Сыр из пастеризованного овечьего
молока, типичный для Арьежских
Пиренеев. Относится к прессованным
невареным сырам.
Имеет тонкую сухую корку цвета охры.
Мякоть плотная цвета слоновой кости. Тающая во рту консистенция с
ароматом лесного и грецкого ореха.
Жирность — 29 %.
Состав: молоко овечье пастеризованное, соль, хлорид кальция, сычужный фермент,
молочнокислые ферменты и поверхностная флора.
Время созревания - от 90 дней.
