это овечий сыр с ярко выраженным вкусом, произведённый исключительно из молока манчегской овцы. Этот сыр имеет тёплый, сливочный аромат с нотками орехов и карамелизированных фруктов. Текстура плотная и слегка маслянистая, что делает его отличным выбором для нарезки и подачи на сырной тарелке.
Он хорошо сочетается с красными винами средней крепости, а также с сухими белыми винами, выдержанными в бочках. Рекомендуется перед подачей дать сыру «отдохнуть» при комнатной температуре около 20 минут для раскрытия полного аромата и вкуса.
