Подходит к:
Красное Вино Белое Вино
Цвет:
Фуа-гра оранжево-бежевого цвета.
Вкус:
Фуа-гра имеет насыщенный, отчетливый, слегка резкий и напористый вкус с мягкой текстурой.
Аромат:
Аромат фуа-гра яркий, душистый, сильный.
Гастрономические сочетания:
Фуа-гра можно жарить или готовить на водяной бане.
Интересные факты:
Упаковано по 250-350 грамм. Рецепт традиционного французского деликатеса был унаследован от египтян, которые несколько веков назад оценили вкусовые качества печени водоплавающих птиц. Древние египтяне принудительно откармливали гусей большими порциями зерна, получая тот самый нежный вкус печени. Со временем технология выкармливания домашней птицы дошла до римлян, которые научились делать из нее изысканный паштет. Французы довели рецепт до совершенства, создав блюдо-символ гастрономического шика. Сегодня фуа-гра — визитная карточка французской национальной кухни.
Печень для фуа-гра должна быть очень жирной. Для этого гусей и уток усиленно кормят, ограничивая их в движении. Птицы находятся в тесных клетках и получают пищу с помощью специальных трубок. Процесс принудительного кормления птицы называется "гаваж".
Утиную печень цельным куском рекомендуется употреблять в чистом виде, предварительно выдержав банку в холодильнике от 12 часов до суток и вынув за 15-20 минут до подачи. Также печень можно намазать на хлеб, который Вы любите, но только обязательно свежий, не в виде тостов, чтобы не исказить вкус фуа-гра. Гурманам шеф-повар рекомендует попробовать фуа-гра с вином из винограда сорта Пино Гри, обладающим достаточно сильным, но округлым вкусом с долгим послевкусием.
