Объем:
0,75
Температура сервировки:
10-12 *С
Цвет:
Вино соломенно-желтого цвета с красивым блеском.
Вкус:
Вино с полным, гармоничным вкусом захватывает интересным сочетанием хорошо выраженных фруктовых тонов и мягких интонаций минералов. `Quarz` оставляет приятное стойкое послевкусие.
Аромат:
Сложный, многослойный букет вина наполнен экзотическими ароматами манго, папайи, лайма и красного грейпфрута, к ним присоединяются оттенки мяты, мелиссы, зеленого чая, лимонника, бузины и минеральные нотки кремния.
Гастрономические сочетания:
Вино рекомендуется подавать к омарам, устрицам, тартару с лососем, ризотто с морепродуктами и блюдам из рыбы. Оно хорошо сочетается со зрелыми сырами, жарким из баранины с пряными травами и тушеной спаржей.
Интересные факты:
`Нежное, как мелкие вкрапления кварца в вулканических породах Терлано, белое вино `Quarz` — это полное соответствие своему имени. `Кварц` предлагает сочетание тонкой структуры, глубины и солоноватого послевкусия, которые благородный белый виноград Совиньон Блан подарил вину и создал ему международную репутацию и признание`.
Энолог кооператива `Кантина Терлано` Руди Кофлер.
Знаменитое вино `Quarz` по праву считается одним из лучших Совиньонов Италии. Вино приготовлено из отборного винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на виноградниках апелласьона Альто Адидже на высоте 300-500 метров над уровнем моря. Мягкий средиземноморский климат и песчано-галечная, хорошо дренированная почва региона позволяют винограду обрести неповторимый аромат и свежий, полный вкус. Экспозиция виноградников — южная, юго-западная. Доходность виноградников составляет 42 гл/га.
Сезон 2012 года охарактеризовался влажным и теплым летом. Сбор винограда начался 23 августа и, несмотря на капризы природы, был завершен без потерь и серьезных проблем. Как говорит энолог компании Руди Кофлер: `Виноград по качеству был очень здоровый, с достаточным содержанием сахара и неожиданно высоким уровнем кислотности`. В то же время доходность с гектара была несколько ниже предыдущих годовых средних показателей. Это объясняется очень сухой зимой и весной, вследствие чего ягоды имели меньший размер, чем обычно. Однако вино, созданное из этого винограда, по мнению энолога будет обладать спелым фруктовым вкусом, освежающей кислотностью и превосходным изящным ароматом. Собранный урожай мягко прессовали целыми кластерами. Ферментация протекала при контролируемой температуре. Дальнейшее созревание вина осуществлялось на протяжении 9 месяцев в больших (30%) и меньшего размера (20%) дубовых бочках, а также в резервуарах из нержавеющей стали (50%). Ассамбляж вина производится за 3 месяца до бутилирования. Quarz 2012 было разлито 29 августа 2013 года в количестве 58 тысяч бутылок. Вино можно употреблять молодым, однако оно обладает большим потенциалом к выдержке, который составляет 8-10 лет.
История кооператива `Кантина Терлано` началась более 100 лет назад с объединения 24 винных производителей для совместного противостояния нашествию филлоксеры. Сейчас кооператив насчитывает около 100 производителей, общая площадь виноградников `Терлано` составляет 150 гектаров, ежегодно производится 1,2 миллиона бутылок вина. Виноградники членов кооператива `Кантина Терлано` расположены в предгорьях гряды Чогельберг, на высоте от 250 до 900 метров над уровнем моря, что благоприятно сказывается на выращивании и селекции сортов винограда. Эти места славятся уникальными почвами, состоящими из кварцевого порфира — породы, из которой раньше изготавливали пурпурную краску. Терруар оказывает сильное влияние на формирование гибкой и плотной структуры вин из региона Терлано. Погреба хозяйства `Терлано` с давних времен хранят наиболее ценные винтажи. Сегодня там можно увидеть 12 тысяч бутылок различных лет, начиная с 1955 года. Здесь же хранится несколько уникальных бутылок вина урожая 1893 года, являющихся ровесниками погреба. Это одно из самых редких винных собраний Италии, убедительно показывающее насколько зрелыми и гармоничными являются вина `Терлано`, а также как изящно и изысканно они умеют стареть.
Под руководством энолога Руди Кофлера в современном погребе выдерживаются красные (40%) и белые (60%) вина трех различных линеек:
• Cерия `Сlassic`, состоящая из белых и красных вин из различных сортов винограда Тироля. Большую часть линейки представляют моносепажные вина последних винтажей. Выдержка этих молодых вин, как правило, проходит в нейтральных стальных емкостях.
• Серию `Vineyard` представляют 7 вин лучших виноградников Тироля. Эти вина поступают в продажу после продолжительной выдержки.
• Серия `Selесtion` — коллекция категории Premium, состоящая из 4 вин, в том числе — знаменитого `Quarz Sauvignon`. Долгая выдержка в бочках придает винам сложность, богатую фруктовость и элегантность.
Вряд ли в Альто Адидже найдется хозяйство помимо `Cantina Terlano`, способное выставить на дегустацию знаменитым винным экспертам из `Wine Advocate` 15 вин класса Premium, 14 из которых получили высокие оценки — от 91/100 до 94/100 баллов. Более того, вряд ли вообще найдется второй винный кооператив в Италии с ассортиментом такого уровня. В этом заключается феномен `Кантина Терлано`, доказавшей, что `колхозный` вариант винодельческого бизнеса дает результаты, не уступающие, а порой и намного превосходящие показатели частных хозяйств.
