Температура сервировки:
20-22 °С
Цвет:
У виски красивый золотистый цвет.
Вкус:
Вкус виски насыщенный и стойкий, несмотря на относительно молодой возраст, с выраженными бальзамическими тонами, оттенками орегано, кунжута и майоран. Йодная составляющая палитры от природы яркая. Послевкусие богатое, затяжное, с тонкими дрожжевыми нотками и тонами зерновых.
Аромат:
Аромат виски — нетривиальный, с тонами теплого хлеба и сыра с плесенью.
Гастрономические сочетания:
Виски рекомендуется подавать в качестве дижестива, к сигаре, твердым сырам и вяленому мясу.
Интересные факты:
`Ardenistle` Blended Malt — купажированный солодовый шотландский виски 7-летней выдержки, разлитый легендарным итальянским независимым производителем Samaroli. `Ardenistle` представляет собой купаж высококачественных солодовых дистиллятов винокурни Caol Ila, дистиллированных в 2015 году и выдержанных в бочках из-под бурбона № 321497 и № 321503, а также винокурни Isle Of Jura, дистиллированных в 2014 году и выдержанных в бочке из-под бурбона № 700551. Дистилляты из трех бочек были смешаны в идеальных пропорциях и разлиты по бутылкам в 2022 году при крепости 50% в количестве всего 1213 бутылок. На создание этого уникального купажированного виски нынешнего владельца Самароли, Антонио Блеве, вдохновили воспоминания о похожем купаже, который было создан специально для его отца Анаклето Блеве его лучшим другом Сильвано Самароли, основателем компании.
Caol Ila с гэльского языка переводится как «пролив Айла». Завод был основан в 1846 году Гектором Хендерсоном в одном из красивейших и диких мест западной Шотландии — на северной части острове Айла, на самом берегу моря, возвышаясь над проливом между островами Айла и Джурой. Место было выбрано неслучайно — рядом с богатым известью кристально чистым озером Loch Nam Ban, которое обеспечивает главную поставку воды. Несмотря на постоянную смену владельцев, завод работал почти постоянно, за исключением периода с 1930 по 1937 год и во время Второй мировой войны. В 1927 году Distillers Company Limited приобрела контрольный пакет акций Caol Ila и в 1930 Scottish Malt Distillers Ltd получила собственность всех акций. Компания в конечном счете стала частью Diageo. Чтобы удовлетворить возросшую потребность в купажированном виски, завод был полностью реконструирован между 1972 и 1974 годами. Все здания были разрушены и построены заново (кроме складов), в том же архитектурном стиле, что и оригинал, но большими по размеру, и оснащены самым лучшим оборудованием. Вместо двух, было установлено шесть новых медных перегонных аппаратов в форме луковиц, в точности повторяющих старые, что гарантирует отличительное качество виски Caol Ila. Дистилляционный аппарат wash stills вмещает 18000 литров и spirit stills — 14000 литров.
Остров Джура известен своей дикой природой, красотой и пейзажами. Его мягкая торфяная вода хороша для изготовления виски, а теплый воздух способствует мягкой сушке солода. Завод `Isle of Jura` был построен в 1810 году в пещере контрабандистов в селении Крейхаус. В 1875 его приобрел и отремонтировал Джеймс Фергюсон с сыновьями. Из-за спада в экономике завод закрыли, и он бездействовал до середины XX века. В 50-х годах два местных жителя — Робин Флетчер и Тони Райли-Смит решают восстановить завод с целью привлечь на остров новых жителей и обеспечить рабочие места. Завод вновь заработал в 1963 году. Дистиллятор и архитектор Дэлм Эванс (Delme Evans), который помогал восстанавливать завод, предложил установить высокие перегонные кубы, которые позволяют создавать легкие и достаточно эклектичные солодовые смеси. Вкус виски получается индивидуальным и неповторимым. `Isle of Jura` использует в своем производстве новые бочки исключительно из американского белого дуба, иногда берутся бочки из-под хереса. С 1994 года заводом владеет компания `Whyte & Mackay`, в линейке завода — 7 сортов виски.
О производителе:
Компания Samaroli была основана в 1968 году выходцем из итальянской Болоньи Сильвано Самароли. В этом же году он выпустил первый виски под собственным именем. Сильвано Самароли очень быстро для не британца занял видное место среди тех, кто занимался отбором, бутилированием и выпуском высококачественного виски. На протяжении почти 30 лет маэстро лично отбирал скотчи для розлива под своим именем. Алгоритм отбора весьма несложен: дегустация молтов, выбор лучших, бутилирование под маркой Samaroli. Но все выглядит просто лишь на первый взгляд. Сильвано Самароли говорил: `Моя задача — интерпретировать виски, используя свою интуицию и чутьё, понять виски ... и выделить тот виски, ту бочку, что станет самой лучшей`.
Помимо виски Samaroli бутилирует ромы, происхождение которых весьма разнообразно — Барбадос, Фиджи, Мартиника, Гваделупа и так далее. Прибывший из тропического климата, ром проходит дополнительную выдержку в прохладном шотландском климате, приобретая особую выразительность и элегантность.
В настоящее время компанию возглавляет Антонио Блеве, а Сильвано Самароли является консультантом, работающим по всему миру.
