Температура сервировки:
20-22 °С
Цвет:
Насыщенный рубиново-янтарный, с красноватыми бликами. Натуральный цвет, обусловленный исключительно выдержкой в винных бочках.
Вкус:
Мощный, маслянистый, но сбалансированный. Начало: сладость портвейна, нотки сливового джема, красного винограда. Сердце: дым, древесная горечь, табачные листья, чёрный шоколад. Конец: специи, танины, лёгкая сухость. Торф и фруктовая сладость чередуются и поддерживают друг друга. Послевкусие: Долгое, тёплое, слегка суховатое. Вишнёвый ликёр, древесный дым, какао и остаточный торф на языке.
Аромат:
Интенсивный и многослойный.
Первая волна: дымный торф, влажный дуб, тёплый шоколад.
Затем: варёные ягоды, красная смородина, сушёные вишни, клубничный джем. Фоном: лёгкий морской бриз, специи (корица, гвоздика), розовый перец.
Гастрономические сочетания:
Kilchoman Port Cask Matured отлично подойдёт к: Утке в вишнёвом соусе.
Темному шоколаду 70–80%.
Голубым сырам (горгонзола, стилтон). Жареному мясу на гриле с фруктовой глазурью (например, гранатовой или черносмородиновой).
Десертам с ягодами: пироги, тарты, шоколадный фондан с вишней. Или как дижестив после плотного ужина.
Интересные факты:
В отличие от многих брендов, где портвейн используется только на стадии финиширования, Kilchoman выдерживает дистиллят на 100% в портвейновых бочках (как правило, Ruby Port). Это придаёт напитку глубокий цвет и богатый фруктовый профиль.
Port Cask Matured — часть серии `Wine Cask Maturation`, в которой винокурня исследует влияние разных винных бочек на торфяной дистиллят. Наряду с Madeira, Sauternes и STR, эта версия — одна из самых ярких и насыщенных.
Несмотря на возраст около 5 лет, благодаря интенсивному влиянию вина, виски кажется гораздо более зрелым — с полнотелым вкусом, глубиной и сбалансированным характером.
Каждое портвейновое издание выходит ограниченным количеством — например, в 2023 году было выпущено около 18 000 бутылок. Это делает релиз привлекательным для коллекционеров.
Интенсивный торф + сладкий портвейн = уникальный стиль
Такая комбинация — редкость на рынке. Немногие производители сочетают мощную торфяную дымность с выдержкой в сладких винных бочках, и Kilchoman делает это очень точно, не перегружая профиль.
Из-за своей плотности и вкуса красных фруктов, специи и дыма, Port Cask Matured идеально подойдёт для холодного сезона — у камина, с тёмным шоколадом или хорошей книгой.
