Объем:
0,75
Температура сервировки:
8–10 °С
Цвет:
Золотисто-соломенный, с насыщенными янтарными отблесками. С возрастом приобретает более глубокие медовые и золотисто-бронзовые оттенки.
Вкус:
Богатый, насыщенный и бархатистый, с выразительными нотами спелого абрикоса, засахаренного персика, ананаса, мёда и апельсинового конфитюра. Приятная кислотность уравновешивает естественную сладость, создавая продолжительное послевкусие с оттенками ванили, карамели и сухофруктов.
Аромат:
Сложный и элегантный, с нотами цветочного мёда, абрикосового джема, спелой груши, цукатов, белых цветов и нежными нюансами ванили и сладких пряностей.
Гастрономические сочетания:
Прекрасно сочетается с фуа-гра, паштетами из утиной печени, сырами с голубой плесенью, особенно рокфором, выдержанными сырами, фруктовыми тартами, крем-брюле, абрикосовыми десертами и выпечкой. Также подходит к блюдам из птицы с фруктовыми соусами. Рекомендуется подавать охлаждённым до 8–10 °C.
Интересные факты:
Château du Haut Pick расположен в знаменитом винодельческом регионе Сотерн, который считается одним из мировых центров производства благородных сладких вин. Особый микроклимат, создаваемый близостью рек Гаронна и Сирон, способствует появлению утренних туманов и развитию благородной плесени на винограде.
Виноградники Château du Haut Pick занимают около 9 гектаров и расположены среди участков Château Bastor-Lamontagne. Ранее они принадлежали семье Ларрьё, а историческое название виноградника сохранилось до наших дней.
Для производства вина используется Семильон — один из главных белых сортов Бордо. Его тонкая кожица особенно благоприятна для развития благородной плесени, благодаря которой вино приобретает концентрированные ароматы мёда, абрикосов, цукатов и сухофруктов.
Сбор винограда для вин Сотерна нередко проводится в несколько проходов. Виноделы выбирают наиболее подходящие ягоды по мере развития благородной плесени, что делает производство трудоёмким и ограничивает количество получаемого вина.
