Мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока с вкраплениями плесени (грибка вида Пеницилл рокфоровый).
Происходит из г. Амбер, в Овернь. Фурм-д’Амбер считается одним
из самых нежных «голубых» сыров.
Может также использоваться
в приготовлении блюд.
Текстура сыра - кремовая и эластичная.
Тонкий, ароматный и типичный фруктовый. Допустимы нотки соли
и легкая горчинка. Жирность — около 50%.
Состав - коровье молоко, соль,
сычужный фермент, молочные
ферменты, пенициллиум.
Время созревания - 28 дней.
