Цвет:
Вино темно-фиолетового цвета.
Вкус:
Яркое вино со средним телом, шелковистой текстурой, бархатистыми танинами, ягодным характером и плотным, глубоким, устойчивым вкусом.
Аромат:
Приятный аромат вина изобилует нотами черники, ежевики, голубики, черной шелковицы, вишни, красной и черной смородины, оттенками деревянного ящика со специями, подлеска, шоколада, сандала, земли и французских тостов с мармеладом.
Гастрономические сочетания:
Вино хорошо сочетается с блюдами из мяса, говядиной телятиной, сырами, пиццей и пастой.
Интересные факты:
Couvent des Jacobins был основан в 14 веке якобинскими братьями, которые начали производить вина на близлежащих участках земли.Couvent des Jacobins - одна из немногих виноделен в Сент-Эмильоне, с чаем, погребом и помещениями для выдержки, расположенными в центре деревни. . После розлива в бутылки вина хранятся в подземных пещерах, вырытых в скале на глубине более 10 метров под землей, где они хранятся при стабильной температуре и влажности. Производство Grand Vin варьируется от 2 000 до 3 000 ящиков в год.
Философия виноделия основана на балансе. Мы стремимся делать вина, которые не были бы слишком дубовыми, слишком мощными или слишком богатыми, а, скорее, чтобы отразить специфику трех основных терруаров, которые у нас есть: известняк (на плато Сент-Эмильон); известняк на песчаной глине (из района Риваллон) и песчаный глина (из района Майн). Мы стремимся объединить их, чтобы добиться сложности, более мягких танинов, баланса и свежести во всех винтажах. Учитывая относительно старый возраст виноградников - около 40 лет - нашим винам, как правило, требуется время, чтобы полностью их оценить, часто более 7 лет.
Помимо нашего внимания к постоянному совершенствованию и постоянству урожая, мы ценим семейные корни винодельни.
