Полутвердый сыр из пастеризованного коровьего молока, изготавливаемый в провинции Овернь в центральной Франции. Канталь относится к прессованным неварёным сырам.
Это один из самых старых французских
сыров. Может также использоваться
в приготовлении блюд.
Аромат канталя сильный с острым
сливочным вкусом, усиливающимся со временем.
Жирность — около 45 %.
Состав - коровье молоко, соль, сычужный фермент, молочные ферменты.
Время созревания - 4 месяца.